a、幹藏庫。幹藏食品庫的相對濕度應控製在50%-60%之間；如果是貯藏米麵等食品的倉(cang) 庫，其相對溫度應該再低一些。如果幹藏庫的相對濕度過高，就應安裝去濕幹燥裝置；相對濕度過低，空氣太幹燥，應使用除濕設備

b、冷藏庫。水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳製品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間。相對溫度過高，食品會(hui) 變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質；相對濕度過低，會(hui) 引起食品幹枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。

c、冷凍庫。冷凍庫應保持高濕度，否則幹冷空氣會(hui) 從(cong) 食品吸收成分。冷凍食品應用防潮濕或防蒸發的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質發臭。食品及食品原料倉(cang) 庫的空氣相對濕度也會(hui) 影響食品存儲(chu) 時間的長短和質量的高低。不同的食品及食品原料對空氣相對濕度的要求是不一樣的。所有食品倉(cang) 庫均應避免陽光的直射。倉(cang) 庫的玻璃窗應使用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選冷光燈，以免由於(yu) 電燈光熱，使倉(cang) 庫的室內(nei) 溫度升高。

另外，貯藏倉(cang) 庫應保持空氣流通。幹藏室每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠牆存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。